درون پوشانی توکوفرول ها در ذرات لیپیدی با روش سردسازی پاششی

آلفا توکوفرول به دلیل اثر آنتی اکسیدانی و توانایی افزایش ماندگاری محصولات، به یک ترکیب افزودنی مهم غذایی تبدیلشده است. این ترکیب بسیار ناپایدار است و به آرامی توسط اکسیژن اکسید می شود. درون پوشانی از طریق سردسازیپاششی یک فناوری برای پوشش دهی مواد، حفاظت و یا آزادسازی کنترل شده آنها برمبنای به کارگیری حامل های لیپیدیمی باشد که شامل افزودن جزء مورد نظر به یک حامل لیپیدی مذاب، ورود مخلوط حاصل به نازل اتومایزر و سرد شدن موادبه دمایی کمتر از نقطه ذوب مواد ماتریکس می باشد. درون پوشانی با استفاده از لیپیدها با توجه به مواد مورد استفاده درپوشش دهی و اندازه ذرات حاصله، انعطاف پذیری بالایی دارد. این مطالعه با هدف بررسی تکنولوژی سردسازی پاششی برایدرون پوشانی توکوفرول ها در ماتریکس لیپیدی می باشد.

کلیدواژه ها:

درون پوشانی ، توکوفرول ، سردسازی پاششی ، نانو ذرات لیپیدی