مدلسازی عددی انتقال دو بعدی حرارت طی فرایند حرارتی خاویار
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_735
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1223
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی
چکیده
مدلسازی یکی از مهمترین روشهای بررسی انتقال حرارت درطی فراوری مواد غذایی می باشد برهمین اساس یک مدل عددی جهت مطالعه انتقال حرارت دریک استوانه محدود ظرف خاویار و پیش بینی دمای موجود در نقاط مختلف ظرف طی فرایند حرارتی پاستوریزاسیون به وسیله حل عددی قانون دوم فوریه با استفاده از روش تفاضل محدود توسعه داده شد این مدل دربرگیرنده تاثیر متغیرهای وابسته به دما همچون گرمای ویژه آنتالپی و هدایت حرارتی می باشد درنهایت جهت معتبرسازی مدل از مقایسه پروفایل های دمای به دست آمده از پاستوریزاسیون خاویار با مقادیر پیش بینی شده توسط مدل استفاده می شود مقایسه نشان میدهد که مدل توسعه داده شده برای توصیف پدیده انتقال حرارت در طی پاستوریزاسیون خاویار مناسب بوده است.کلیدواژه ها
خاویار - مدلسازی - انتقال حرارت - تفاضل محدودمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.