اندازه گیری سوربات پتاسیم در بعضی فراورده های لبنی عرضه شده در ایران با استفاده از HPLC
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,519
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_678
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
امروزه استفاده از افزودنی ها درمواد غذایی یک روش تکنولوژیکی مهم در تولید محصولات فراوری شده و غذاهای آماده میب اشد هدف از این تحقیق تعیین سوربات پتاسیم موجود در فراورده های لبنی عرضه شده درایران بود به این منظور جمعا 100 نمونه حاوی 20 عدد از هرکدام از ماست چکیده ماست پنیر فراپالایش و پنیر سنتی تبریز و دوغ از سطح عرضه در بازار خریداری شدندو پس از آماده سازی نمونه ها توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا سوربات پتاسیم موجود درنمونه ها اندازه گیری شد میزان سوربات درنمونه های ماست چکیده ماست پنیر فراپالایش پنیر سنتی تبریز و دوغ به ترتیب 420 ،0-435 ،0-730 0-821 0-640 (mg/kg بود برطبق استاندارد مواد غذایی ایران حضور سوربات پتاسیم در فراورده های لبنی ممنوع است با توجه به نتایج بدست آمده لزوم اجرای برنامه های آموزشی و نظارت بیشتر برای اغلب فراورده های لبنی کاملا مشهود است.
کلیدواژه ها:
سوربات پتاسیم - فراورده های لبنی - HPLC
نویسندگان
سوده ذوالفقاری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :