روغن تک یاخته؛ بررسی تولید، اهمیت و چالش ها
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,650
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_587
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
روغن تک یاخته که حاصل فعالیت سلولهای میکروبی است امروزه دارای اهمیت بالایی در صنعت غذا و بیوتکنولوژی می باشد از مهمترین تمهیداتی که به منظور کاهش هزینه های فرایند تولید آن اندیشیده می شود استفاده از ضایعات کشاورزی به عنوان سوبسترا دراین فرایند است دراین مقاله سعی شده است به تعریف ویژگیهای روغن تک یاخته و میکروارگانیسم های مولد ان از جمله گونه های روغنی Mortierella و Lipomycess Cryptococcus مکانیسم تولید ارزش تغذیه ای و امکان استفاده درفرمولهای نوزاد بدلیل ترکیب اسیدهای چرب آن مانند ه اراشیدونیک اسید ARA و دوکوزاهگزاانوئیک اسید DHA و بررسی سوبستراهای جدید همچون ملاس و بلغور گلوتن ذرت مخلوط ساقه و سبوس گندم نشاسته کاساوای هیدرولیز شده و چالشهای روبرو و نتایج حاصل از آنها پرداخته شود بطور کلی روغن تک یاخته منبع روغنی جدید و مناسبی با کاربردها و ارزش تغذیه ای ویژه می باشد.
کلیدواژه ها:
روغن تک یاخته - گونه های روغنی - ضایعات کشاورزی - فرمولهای نوزاد
نویسندگان
شاهین بخشی زاده شیرازی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :