بررسی ترکیبات Phytochemical در دانه های غلات
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,039
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_584
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
مصرف دانه کامل غلات و حبوبات باعث کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی دیابت نوع 2 برخی سرطانها و سایر بیماریهای مهلک می شود از جمله ترکیبات موثر برای سلامتی ترکیبات Phytochemical می باشند ویژگی انتی اکسیدانی و جذب رادیکالهای آزاد از جمله اثرات مثبت شناخته شده این ترکیبات می باشد درمقایسه با میوه و سبزیجات برخی دانه های غلات مثل سبوس سورگوم غنی تر میب اشد این ترکیبات حتی به عنوان جایگزین داروهای تجاری کاهش دهنده قند خون و سرطان کلون بدون تاثیرات سمی ناشی از داروهای شیمیایی بکار می روند تاثیر مطلوب آنتی اکسیدانی درسیستمهای روغنی ازدیگر فاکتورهای ومرد بررسی می باشد با توجه به نقش بی نظیر این ترکیبات درسلامتی انسان و خصوصیات عملکردی مطلوب آنها درمحصولات نانوایی غنی کردن آرد و نان از روشهای مطلوب درگنجاندن این ترکیبات ارزشمند تغذیه ای دررژیم افراد م یباشد.
کلیدواژه ها:
ترکیبات Phytochemical خاصیت آنتی اکسیدانی و ضرسرطانی - سبوس
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :