مدل سازی فرآیند خشک کردن ورقه های گوجه فرنگی در خشک کن هوای داغ مجهز به پمپ حرارتی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,606
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_580
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
مطالعه سنتیک خشک شدن برای طراحی شبیه سازی و بهینه سازی فرایند پیچیده خشک کردن اهمیت دارد دراین تحقیق مدلسازی عددی انتقال جرم خشک شدن ورقه های گوجه فرنگی از طریق حل صریح معادله قانون دوم فیک با نرم افزار Matlab R2008 صورت گرفت نتایج نشان داد با افزایش دما و سرعت جریان هوا مقادیر ضریب انتشار موثر رطوبت افزایش یافت همچنین مقادیر این ضریب درحالتی که خشک کن مجهز به پمپ حرارتی بود بیشتر از مقادیر مربوطه درحالت خشک کن هوای داغ مرسوم بود درخشک کردن با پمپ حرارتی ضریب انتشار موثر رطوبت از 3/0041×10 -9 متر مربع برثانیه برای دمای 40 درجه سانتی گراد و سرعت هوای 1 متر برثانیه تا 6/18135×-9 10 متر مربع برثانیه برای دمای 60 درجه سانتی گراد و سرعت هوای 1/5 متر برثانیه متغیر بود. با توجه به نتایج بدست امده مدل توسعه یافته از دقت بالایی درپیش بینی فرایند خشک شدن ورقه های گوجه فرنگی تحت شرایط مختلف برخوردار بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :