بررسی اثرات مصرف ماست پروبیوتیک در تعدیل سیستم ایمنی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,148
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_565
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
درطی چند دهه گذشته مصرف فراورده های تخمیری حاصل از شیربویژه ماست به میزان زیادی افزایش یافته است ماست مانند شیر منبع مهمی از کلسیم و فسفر می باشد که این دو عنصر برای ساخت و نگهداری استخوان ها ضروری هستندنشان داده شده که ماست به دلیل دارا بودن باکتری های اسید لاکتیک علاوه برداشتن نقش محافظ در بروز بسیاری از بیمارها برروی هر دو نوع سیستم ایمنی طبیعی و اکتسابی اثر گذار است از جمله مکانیسم های درگیر دراین فرایند افزایش تکثیر لنفوسیت ها تولید اسیدهای ارگانیک و مواد شبه آنتی بادی افزایش تولید سیتوکین های محافظ و کاهش تولید سیتوکین های مضر افزایش فعالیت فاگوسیتیک گرانولوسیت ها و سلولهای کشنده طبیعی و نیز کاهش شکل گیری تومور در اثر مهار عوامل سرطان زا می باشند با درنظر گرفتن این عوامل توصیه به مصرف ماست و سایر فراورده های تخمیری حاصل از شیر جهت ارتقا فعالیت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماریهای مرتبط می گردد.
کلیدواژه ها:
ماست - پروبیوتیک ها - سیستم ایمنی
نویسندگان
کبری فرهودی
کارشناس صنایع غذایی
عزیز همایونی راد
استادیار دانشگاه علوم پزشکی تبریز
لاله پیاهو
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم تغذیه
یاسر خواجه بیشک
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :