اثر میکروویو بر فعالیت آنتی اکسیدانی زوفا

دراین مطالعه اثر میکروویو برخصوصیات آنتی اکسیدانی زوفا بررسی شد بدین منظور نمونه های زوفا در توانهای 300و450و600 وات به مدت 5 دقیقه تیمار میکروویو شد و به منظور انجام آزمونهای بعدی عصاره ی هیدروالکلی گیاه تهیه شد فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه های تیمار شده و کنترل توسط آزمونهای حذف کنندگی رادیکال DPPH قدرت کاهندگی فریک و بی رنگ شدن بتاکاروتن ارزیابی ومحتوای فنولی کل نیز اندازه گیری شد نتایج هر سه آزمون نشان داد که تیمار میکروویو موجب افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه های تیمار شده نسبت به کنترل شده است فعالیت آنتی اکسیدانی در تیمار میکروویو درتوان 600 وات نسبت به توان 450 وات کاهش یافت اما همچنان نسبت به نمونه شاهد بیشتر بود همچنین آزمون تعیین محتوای فنلی کل نشان داد که تیمار میکروویو موجب افزایش محتوای فنولی شده است.

کلیدواژه ها:

زوفا میکروویو ، فعالیت آنتی اکسیدانی