اثر میکروویو بر فعالیت آنتی اکسیدانی زوفا
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,129
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_551
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین مطالعه اثر میکروویو برخصوصیات آنتی اکسیدانی زوفا بررسی شد بدین منظور نمونه های زوفا در توانهای 300و450و600 وات به مدت 5 دقیقه تیمار میکروویو شد و به منظور انجام آزمونهای بعدی عصاره ی هیدروالکلی گیاه تهیه شد فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه های تیمار شده و کنترل توسط آزمونهای حذف کنندگی رادیکال DPPH قدرت کاهندگی فریک و بی رنگ شدن بتاکاروتن ارزیابی ومحتوای فنولی کل نیز اندازه گیری شد نتایج هر سه آزمون نشان داد که تیمار میکروویو موجب افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه های تیمار شده نسبت به کنترل شده است فعالیت آنتی اکسیدانی در تیمار میکروویو درتوان 600 وات نسبت به توان 450 وات کاهش یافت اما همچنان نسبت به نمونه شاهد بیشتر بود همچنین آزمون تعیین محتوای فنلی کل نشان داد که تیمار میکروویو موجب افزایش محتوای فنولی شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :