تولید آنزیمی گالاکتوالیگوساکارید و خالص سازی آن با استفاده از روش ترسیب در حضور اتانول
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,180
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_332
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین تحقیق از یک سو تولید گالاکتوالیگوساکارید گاس ازلاکتوز با استفاده از آنزیم بتاگالاکتوزیداز و از سوی دیگر افزایش عیار گاس درمخلوط قندی حاصل به روش ترسیب قندها درحضور اتانول بررسی شد دراین فرایند آنزیمی مخلوطی از گاس لاکتوز گلوکز و گالاکتوز تولید می شود غنی سازی یا خالص سازی گاس به عنوان یک ترکیب پریبایوتیک درمخلوط قندی ومرد نظ باعث افزایش ارزش محصول میشود واکنش انزیمی دربافر سدیم استات و با حضور 25g/100ml لاکتوز به عنوان سوبسترا انجام شد و گاس با حداکثر راندمانی بالغ بر 17.2% بدست آمد. همچنین ترسیب درحضور 90 درصد حجمی - حجمی از اتانول و 25g/l از ساکارید ها و تحت دمای 40 درجه مقدار عیار گاس درمخلوط قندی را 2.6 برابر افزایش داد روش مذکور به عنوان روشی ساده و نسبتا کم هزینه می تواند درمقیاسهای صنعتی برای خالص سازی گاس مورد استفاده قرار گیرد.
کلیدواژه ها:
بتاگالاکتوزیداز - گالاکتوالیگوساکارید - پریبایوتیک - واکنش آنزیمی - خالص سازی و ترسیب ساکارید
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :