خصوصیات جذب آب مالت جو6 ردیفه

ایزوترم جذب آب توسط مالت جو 6ردیفه بلژیکی درمحدوده دمایی 35 درجه تا 15 درجه تعیین شده است نتایج بدست آمده نشان داد که در aw زیر0.5 تاثیر دما برروی ایزوترم جذب ناچیز می باشد برای aw بالاتر از 0.5 مقدار رطوبت با افزایش دما افزایش می یابد گزارش شده به دلیل فرایند مالت گیری مقدار قندهای ساده در جوهای حاوی مالت نسبت به جوهای بدون مالت بیشتر است داده های ازمایشی مدلهای جذب مختلف را برازش داد مقدار ثابت به دست آمده برای همه مشابه و ضرایب متناظر آنها وجود دارد از این داده ها متوجه می شویم که مدلهای BET ٍ kuhn بالاترین همبستگی را برای aw های زیر0.5 نشان میدهند به دلیل اینکه مقدار رطوبت واقعی مالت جو در طی انبار داری زیر 60g/kg است مدل BET بهترین مدل را برای این محصول ارایه میدهد.