بررسی کاهش باقی مانده قارچ کش متالاکسیل طی تهیه خیارشور تخمیری

متالاکسیل قارچ کشی جذبی است و به دلیل طیف وسیع اثر ان درسراسر جهان برای انواع میوه و سبزی استفاده می شود دراین تحقیق اثر فرایند تخمیر برکاهش باقیمانده قارچ کش متالاکسیل درمحصول خیارشور موردبررسی قرارگرفت مقدار متالاکسیل درخیارهای فرایندنشده 2/31 میلی گرم برکیلوگرم بود که بیشتر از مرز بیشینه مجاز متالاکسیل درخیار 0/5 میلی گرم برکیلوگرم بود میزان کاهش باقیمانده متالاکسیل درنمونه های خیارشور 5 روز پس از تخمیر 84/3 درصد بود که پس از 20 روز به 100 درصد رسید با توجه به اثر سودمند فرایند تخمیر برکاهش باقیمانده متالاکسیل درخیار می توان خیارها را زمانی که دارای اندازه مناسب برای تهیه خیارشور هستند بدون نگرانی در مورد سپری شدن دوره تاثیر سم برداشت کرد و برای تهیه خیارشور مورد استفاده قرار داد.

کلیدواژه ها:

خیار ، باقیمانده آفت کش - حد بیشینه مجاز - تخمیر