تاثیرخشک کردن انجمادی و خشک کردن با سرعت بالا بر میزان و نوع ترکیبات بیواکتیو
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 847
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_228
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
هرساله مقدارزیادی ازفراورده های جانبی درکارخانجات تولیدی آب میوه و سایر فراورده های مرکبات ایجاد می شود این ترکیبات بهعلت BOD بالایی کهدارند می توانند باعث آسیب به محیط زیست شوند از طرفی این ترکیبات حاوی مقدارزیادی ازترکیبات بیواکتیو می باشد که استخراج این ترکیبات می تواند قاب لتوجه باشد تولید مقدار بسیارزیاد این فراورده های جانب یدر طی دوره کوتاه برداشت مشکلات انبارداری و فساد باعث شده است که برای استفاده موثر از این ترکیبات خشک کردن آنها یک مرحله ضروری قبل از فرایند استخراج ترکیبات بیواکتیو از آنها باشد دراین مقاله سعی شده است ترکیبات بیواکتیو استخراج شده از عصاره خشکشده با خشک کن سرعت بالا با ترکیبات استخراج شده از عصاره خشک شده با خشک کن انجمادی از جنبه های مختلف مور د مقایسه قرار گیرد نتایج حاصل با نرم افزار SAS 9.1 مورد آنالیز قرارگرفت .
کلیدواژه ها:
ترکیبات بیواکتیو - خشک کردن انجمادی - خشک کردن با سرعت بالا
نویسندگان
اسماعیل ضیایی چمگردانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :