کاربرد بینی الکترونیکی (zNose) و تکنیک تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی (PCA) در گروه بندی محصولات فرآوری شده آنزیمی کدو
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,367
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_152
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
هدف ازاین تحقیق ارزیابی پتانسیل بینی الکترونیکی برای تعیین اثر انگشت عطرها و تمایز محصولات فراوری شده آنریم کدو در مقایسه با روش بخاردهی ان و کاربرد بینی الکترونییک برای گروه بندی ترکیبات کدو و محصولات فراوری شده ان با استفاده از تکنیک تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی است برای تهیه پوره آنزیمی از آنزی مهای پکتیناز و سلولاز درغلظت ها و زمان های مختلف واکنش استفاده شد کروماتوگرافی گازی فوق سریع zNose™ 7100 مجهز به حسگر موج صوتی سطحی برای تجزیه و تحلیل بینی الکترونیکی استفاده شد براساس نتایج صفحه امتیاز دهی PC2 برPC1 عطرهای کدوی تازه و محصولات فراوری شده انزیمی مشابه یکدیگر و کاملا متفاوت از کدوی فرایند شده با بخار بودند. فاکتورهای PC1 با PC2 بدست آمده با توصیف 82/9 درصد کل واریانس برای تعریف مدل مناسب کافی بودند.
کلیدواژه ها:
بینی الکترونیکی - کدو - Vapor print ، تکنیک تجزیه و تحلیل - مولفه های اصلی PCA آنزیم
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :