ارزیابی ایزوفلاون های فراسودمند لوبیای سویا، استخراج و شناسایی آنها
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,154
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_094
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
ایزوفلاون ها از خانواده های بزرگ پلی فنول ها فلاوونویید ها هستندکه دارایاثرات سلامت بخش زیادی می باشند لوبیای سویا منبعی منحصربفرد از این ترکیبات فیتوشیمیایی از لحاظ مقدار و تنوع محسوب می شود و بطور کلی 12 ایزومر از ایزوفلاون ها درسویا وجود دارد عوامل مختلفی نوع و میزان ایزوفلاون ها را در سویا تحت تاثیر قرار میدهند که مهمترین آنها شرایط محیطی و فراوری می باشد نگهداری نیز باعث تغییر ایزوفلاوون ها میشود روشهای مختلفی مانند سوکسله Soxhelet ورتکس Vortexing و سونیکاسیونSonication وهمزدنStirring تکان دادن مکانیکی سیال فوق بحرانی Supercritical Fluid Extraction و سیال تحت فشار Pressurized Liquid Extraction جهت استخراج ایزوفلاون ها مورد استفاده قرارمیگیرد که روش سیال فوق بحرانی نسبت به بقیه از قابلیت های فراوانی برخوردار است روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا HPLC به دلیل مصرف کم نمونه آماده سازی سریع قدرت تفکیک و تکرار پذیری بالا درجداسازی شناسایی و تعیین کمی ایزوفلاون ها بیشتر مورد استفاده قرار میگیرد.
کلیدواژه ها:
آگلیکون - آنالیز - استخراج - ایزوفلاون ها - لوبیای سویا
نویسندگان
سعید داداشی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :