بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم های مرکب زیست تخریب پذیر خوراکی زئین ذرت – اسیدچرب

زئین یکی از مهمترین پروتئین ذرت است که دارای خصوصیات تشکیل فیلم لایهنازک خوبی دارد فیلم زئین خالص خیلی شکننده است پلاستی سایزر ها می توانند خواص تشکیل فیلم خواص مکانیکی و نفوذپذیری به بخار اب زئین را بهبود بخشد دراین تحقیق فیلم های زئین حاوی مقادیر 0/4 و 0/5 و 0/6 و 0/7 و 0/9 گرم اسید چرب غیراشباع اولئیک اسید OA بر1 گرم زئین افزوده و اثر آنها به عنوان پلاسی سایزر برروی خواص مکانیکی و نفوذپذیری به بخارآب مورد بررسی قرارگرفت افزودن اسید چرب درمقدار 60 تا 70درصد اسید اولئیک باعث کاهشنفوذپذیری به بخار آب وباعث افزایش انعطاف پذیری درفیلم زئین داشت.