تاثیر اشعه گاما درماندگاری و کیفیت محصولات کشاورزی

محصولات کشاورزی پس از برداشت در اثر رطوبت زیاد فاسد میشوند و حداکثر ۸۰ درصد آن غیرقابل استفاده میباشد. ماندگاری مواد غذایی را قبلا با روشهای پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون، سرد کردن، خشک کردن و با استفاده از مواد شیمیایی افزایش میدادند. اما تجربیات جدید نشان دادند که استفاده از مواد شیمیایی خطرات زیست محیطی را در پی دارد و موجب ایجاد بیماریهای گوناگون از جمله سرطان میشود. لذا از روشهای جدید مانند استفاده از اشعه گاما، اشعه ایکس و اشعه الکترون (فناوری پرتودهی) برای افزایش ماندگاری استفاده میشود. این روشها ضایعات کشاورزی را به حداقل می رساند و کیفیت آنها را نیز در طی مراحل نگهداری و حمل و نقل حفظ میکند. در این مقاله روشهای جدید پرتودهی برای افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی و غذایی مورد مطالعه قرار گرفت و همچنین آخرین یافته های مربوط به پرتودهی گاما و مقایسه آن با سایر روشها آورده شد.

کلیدواژه ها:

افزایش ماندگاری ، محصولات کشاورزی ، پرتودهی ، پرتوی گاما.