اسانس های خوراکی قابل استفاده در محصولات غذایی آردی

اسانس ها ترکیبات معطری هستند که در گیاه های مختلف یافت می شوند، اسانس مخلوطی از مواد مختلف با ترکیبات شیمیایی مختلف بوده که بو و عطر قوی دارند و با نام عطرمایه نیز شناخته می شوند، اسانسها در مجاورت هوا تبخیر می شود؛ از این رو به آن ها روغنهای فرار، روغن استری و روغن معطر اضافه می کنند که به آن ها اسانس های روغنی نیز می گویند، اسانس ها به دو دسته اسانس خوراکی و اسانس شیمیایی یا اسانس عطر (اسانس غیر خوراکی) تقسیم می شوند و طبیعتا اسانس عطر با اسانس خوراکی متفاوت است و مواد تشکیل دهنده اسانس خوراکی متفاوت است، زیرا اسانس غیر خوراکی در مصارفی مانند تهیه شمع و استفاده در خوشبو کننده های حمام و فضا استفاده می شود، اسانس ها تداعی گر عطر و رایحه ی انواع محصولات در صنایع مختلف به ویژگی صنایع غذایی بوده و عطر و طعم واقعی و متنوع از میوه ها (پرتقال، توت فرنگی، لیمو، بلوبری و(…، مغزها (گردو، پسته، بادام و(… و دانه ها (هل، قهوه، کاپوچینو و(… را دارا هستند، همچنین اسانس های نارگیل، توت فرنگی، پرتقال، هل، وانیل و… که مناسب با ذائقه مشتریان در بازار موجود هستند.

کلیدواژه ها:

اسانس خوراکی ، مواد معطر ، محصولات آردی