مروری اجمالی تاثیر بیوتروریسم بر تولیدو توزیع غذا درگردشگری سفرهای زیارتی و راههای مقابله با آن

حفاظت و امنیت غذایی و تامین و تدارک غذای کافی و سالم از محورهای اصلی توسعه، سلامت سفرهای زیارتی و زیرساختهای سازمانی مدیریت حج و زیارت کشور است. انسان در طول تاریخ از تکنولوژی دست یافته خویش برای مقاصد شوم و منفعت طلبانه در جهت کشتار و نابودی انسانهای بی گناه استفاده نموده است. پیشرفتهای اخیر موجب تبدیل عوامل میکرویی و توکسین های بیولوژیکی به سلاحی مهلک شده است و حیات و سلامتی بشر را تهدید نموده است و نگرانی های جدیدی در مورد تهدیدات ایمنی و امنیت منابع غذایی را نیز به همراه داشته است. برای فعالیت بیوتروریست ها در امتداد زنجیره تامین غذای زائران از تولید تاتهیه غذا در آشپزخانه های مرکزی و مصرف مواد غذایی طبخ شده توسط زائرین در سفرهای زیارتی قابل انجام است که تحت عنوان" از مزرعه تا سفره "نامیده می شود. می توان از عوامل بیماری زا در مراحل مختلف تهیه، نگهداری و توزیع مواد غذایی در آشپزخانه ها و محل های طبخ و آماده سازی و توزیع استفاده کرد. پس از شناسایی، یک عمل بیوتروریسم غذایی در سفرهای زیارتی مورد حمله ممکن است به سرعت حرکت و توزیع مواد غذایی زائرآسیب دیده متوقف شود و منجر به عواقب اقتصادی شدید بالقوه برای سازمان وسلامت زائرین سفرهای زیارتی شود، وسیستم سفرهای زیارتی ،و ورود کاروانهای زائر به سفرهای زیارتی را به مدت نامحدود مختل کند. بنابراین آشنایی با بیوتروریسم غذایی و راههای ایجاد آن و اجرای سیستم مدیریت امنیت غذایی و کدکس غذایی و افزایش سطح آگاهی کلیه عوامل در مراکز تولید غذا در آشپزخانه های مرکزی عتبات عالیات و حج از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. هدف از این پژوهش مروری اجمالی بر بیوتروریسم برتولید کنندگان غذا(آشپزخانه های مرکزی) در سفرهای زیارتی و راههای مقابله فوری با آن بوده است.

کلیدواژه ها:

بیوتروریسم ، سفرهای زیارتی ، کدکس غذایی