آزمایشگاه میکروبیولوژی و انواع محیط کشت

هدف از درس میکروبیولوژی مواد غذایی یادگیری تکنیک های پایه آزمایشگاهی برای مشاهده، رشد، شناسایی و تشخیص میکروارگانیسم هایی است که در انسان و مواد تغذیه ای آن بیماری زا هستند که با استفاده از میکروسکوپ های گوناگون و روشهای رنگ آمیزی مختلف می توان مورفولوژی (شکل و ساختمان) باکتری ها را شناخت و با استفاده از انواع متفاوت محیط هایکشت، باکتری ها را کشت داده و رفتار این ارگانیسم های بسیار کوچک که در سلامتی و بیماری انسان دارای اهمیت هستند را مطالعه نمود .در برخی از آزمایش هایی که انجام می شود موادی به کار می رود که در صورت کاربرد بدون رعایت موارد ایمنی می تواند بسیارخطرناک باشد . هنگام کار با میکروارگانیسم، مواد شیمیایی، لوله های شیشه ای، بن ماری، وسایل تیز و موارد مشابه باید اصولایمنی کاملا رعایت گردد .در طول دوره در صورت برخورد با موارد آسیب زننده مانند شکستن پلیت ها و یا ظروف حاوی محیط کشت دارای باکتری و یا هر نوع ماده دیگر، لازم است که سوپروایزر آزمایشگاه را مطلع نمایید تا اقدام لازم صورت گیرد .میکروارگانیسم ها همانند تمام موجودات زنده برای انجام کارکرد های زیستی خود به مواد غذایی نیاز دارند و در نتیجه باید شرایط مناسب رشد و نمو آنها را فراهم کرده و در محیط های ویژه ای تکثیر داده شوند. هنگامی که باکتری ها در شرایطمناسب تکثیر داده شوند گفته می شود که باکتری ها کشت داده شده اند. محیط کشت ترکیبی از مواد خاص است که در آن نیازهای غذایی باکتری از نظر منبع کربن، انرژی، نیتروژن و هر نوع عامل رشد دیگر در نظر گرفته شده است.