تاثیراسید آمینه سرین روی میزان پراکسید هیدروژن و فعالیت آنزیمی میوه شلیل رقم انجیری طی انبار مانی
محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 102
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_156
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
چکیده مقاله:
در پژوهش حاضر به بررسی تیمار اسید آمینه سرین روی ویژگی های آنتی اکسیدانی میوه شلیل رقم انجیری پرداخته شده است . میوه های شلیل با سرین صفر (شاهد)، ۲۵۰ و ۵۰۰میکرو مولار تیمار شدند و پارامترهایی مانند میزان پراکسیدهیدروژن، فعالیت آنزیم کاتالاز و پراکسیداز میوه ها بررسی شدند . نتایج نشان دادند، میزان پراکسیدهیدروژن، میوه های تیمارشده نسبت به شاهد کمتر افزایش یافتند و با شاهد تفاوت معنی داری داشتند . میزان فعالیت آنزیم کاتالاز و پراکسیداز میوه های تیمار شده نسبت به شاهد به طور چشمگیری افزایش یافت . بطور کلی نتایج نشان دادند ، کاربرد اسید آمینه سرین ۵۰۰میکرو مول بهترین اثر را جهت افزایش ویژگی های آنتی اکسیدانی میوه شلیل داشته است .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شیدا غضنفری
دانشجوی کارشناسی ارشد ، بخش مهندسی علوم باغبانی دانشکده کشاورزی ، دانشگاه شهید باهنر کرمان،ایران
زهرا پاک کیش
دانشیار ، بخش مهندسی علوم باغبانی دانشکده کشاورزی ، دانشگاه شهید باهنر کرمان، ایران