جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتو باسیل برویس از سرکه انجیر سنتی

باکتری های اسید لاکتیک مهمترین میکرواورگانیسم های پروبیوتیک بوده، که شامل باکتری های متنوعی مانند لاکتوباسیل ها ومی باشد لاکتو باسیل ها، باسیل گرم مثبت، بدون حرکت، بدون اسپور وکاتالاز منفی هستند؛ و قند های مختلف را Bifidobacteriumبه لاکتات و استات تبدیل میکنند . لاکتوباسیلوس برویس یکی از باکتری های شاخص این گروه است. بنظر می رسد مصرف فرآورده هایغذایی حاوی لاکتوباسیلوس برویس، سبب کاهش عفونت دستگاه گوارش و خطر بیماری التهاب روده ای و اثر تحریک کننده ی سیستمایمنی گردد. هدف از این تحقیق بررسی امکان حضور لاکتوباسیلوس برویس در سرکه انجیر سنتی است. میکروارگانیسم های موجود درنمونه ها توسط محیط کشت MRS جداسازی و عمل آنزیم های کاتالاز و اکسیداز خارج سلولی بررسی شدند. شناسایی مولکولی سویه هاتوسط آغازگر اختصاصی لاکتوباسیلوس پلانتاروم انجام شد. در این پژوهش نمونه، با پرایمر های اختصاصی لاکتوباسیلوس برویس، بانداختصاصی تشکیل داد. این باکتری ها گرم مثبت و کاتالاز منفی و اکسیداز منفی بودند. نتایج این تحقیق نشان داد که سرکه انجیر سنتیمی تواند منبع مناسبی برای جداسازی لاکتوباسیلوس برویس باشد.

کلیدواژه ها:

، PCR ، لاکتوباسیل برویس ، سرکه انجیر