ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی و مقایسه ساختار شیمیایی روغن دو رقم رایج کانولا (اوکاپی، طلایه یا کبری) در ایران

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_122
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 646
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی و مقایسه ساختار شیمیایی روغن دو رقم رایج کانولا (اوکاپی، طلایه یا کبری) در ایران

سمانه پژوهان مهر - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
رضا فرهوش - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی

چکیده مقاله:

ساختار شیمیایی روغن دو رقم کانولا به نامهای اوکاپی و طلایه در این پژوهش مورد بررسی قرار گرفت. انتخاب ارقام بر اساس میزان عملکرد تولید دانه و درصد روغن موجود در دانه در کشور بوده است.مقایسه ساختار اسید چربی روغنهای مورد مطالعه تفاوت معنی داری را نشان داد، به طوری که روغن اوکاپی از نظر مقدار اسیدهای چرب تک غیراشباعMUFA) بخصوص اسید اولئیک و روغن طلایه از نظر مقدار اسیدهای چربچند غیراشباعPUFA) همچون اسیدهای لینولئیک و لینولنیک در سطح بالاتری گزارش شدند. نسبتUSFA به SFA در روغنهای اوکاپی و طلایه به ترتیب 11/66 و11/31 11 و شاخص اکسایش پذیری آنها به ترتیب 3/93و4/52 بود. عدد یدی روغن اوکاپی و طلایه به ترتیب 104/16 و109/62 تعیین شد. بین عدد صابونی، مواد صابونی نشونده و ترکیبات مومی دو روغن اختلاف معنی داری مشاهده نشد.(P<0/05 مقدار ترکیبات توکوفرولی (بر حسب آلفا-توکوفرول) و پلیفنلی (بر حسب اسید گالیک) در روغن اوکاپی به ترتیب 765/14 و45/23 و در روغن طلایه به ترتیب 606/75 و34/44پی پی ام اندازه گیری شد

کلیدواژه ها:

روغن کانولا، ساختار شیمیایی، اوکاپی، طلایه (کبری)

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140530/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پژوهان مهر، سمانه و فرهوش، رضا،1387،بررسی و مقایسه ساختار شیمیایی روغن دو رقم رایج کانولا (اوکاپی، طلایه یا کبری) در ایران،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140530

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، پژوهان مهر، سمانه؛ رضا فرهوش)
برای بار دوم به بعد: (1387، پژوهان مهر؛ فرهوش)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • AOAC. 2005 Official methods of analysis. Association of Official Analytical ...
  • AOCS. 1993. Official Methods and Recommended Practices of the American ...
  • Capannesi, C., Palchetti, I., Mascini, M., and Parenti, A. 2000. ...
  • De Greyt, W.F.J., and Kellens, M.J. 2000. Refining practice, in ...
  • Dunford, N.T., and Durfon, H.B. 2004. Nutritionally Enhanced Edible Oil ...
  • Eskin N.A.M., McDonald B.E., Przybylski R., Malcolmson L.J., Scarth R., ...
  • Farhoosh, R., Niazmand, R., Rezaei, M., and Sarabi, M 2008. ...
  • Fatemi, S.H., and Hammond, E.G .1980. Analysis of oleate, linoleate ...
  • Goulson, M.J. et al. 1999. Stability and Antioxidant Activity of ...
  • Gunstone, F.D. 2002. Vegetable oils in food technology: Composition, properties ...
  • Lozano, Y.F., Mayer, C.D., Bannon, C.. and Gaydou, E.M. 1993. ...
  • Mag, T. 1990. In :Canola and Rapeseed. Production, Chemistry, Nutrition ...
  • Mezouari, S., Parkash kochhar, S., Schwarz, K., and Eichner, K. ...
  • Sabir, S.M., Hayat, I., and Gardezi, S.D.A. 2003. Estimation of ...
  • Shahidi, F. 2005. Bailey's Industrial Oi] and Fat Products. Wiley- ...
  • Wong, M.L. Timms, R.E., and Goh, E.M. 1988. Colorimetric determination ...
  • Ying, C.F. and deMan, J.M. 1989. Can. Inst. Food Science ...
  • Zambiazi, R.C. 1997. The Role of Endogenous Lipid Components on ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 27,322
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی