مروری بر خواص و کاربردهای زعفران در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی

در دهه گذشته موضوع گیاهان معطره و دارویی، تحول چشمگیری داشته است. در حال حاضر نیازهای موجود در بازارهای جهانی بیشتر به سمت محصولات با منشا طبیعی می باشد. زعفران از دیرباز در بیشتر تمدن های دنیا شناخته شده و در زمینه - های مختلف غذایی، دارویی و صنعتی استفاده شده است. زعفران در دسته مواد با طبیعت گرم قرار می گیرد و دارای خواص دارویی و پزشکی بسیار زیاد از جمله ضد افسردگی و نشاط آوری می باشد. این ماده و اجزای فعال آن در مواجهه با بیماریهای مرتبط با سیستم عصبی، بیماریهای قلبی- عروقی و بیماریهای گوارشی نقش پیشگیرانه و درمانی داشته که این عملکردها را به خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی آن نسبت می دهند. در سال های اخیر، زعفران برای استفاده در لوازم آرایشی و عطرسازی مورد توجه زیاد بوده است. در این مطالعه اجزای اصلی زعفران و ویژگی های آنها ارزیابی و در نهایت کاربردهای زعفران، با توجه به موارد استفاده سنتی و مدرن آن در صنایع دارویی و آرایشی در سراسر جهان، به صورت مروری بررسی می شود.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، دارویی ، زعفران ، کاربرد