معرفی روشهای نوین موثر در شناسایی عوامل تقلب در زعفران

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 314

فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

SAFFRON06_051

تاریخ نمایه سازی: 14 آذر 1400

چکیده مقاله:

زعفران (Crocus Sativus L) یک گونه گیاهی قدیمی با تاریخچه طولانی در زمینه کاربردهای درمانی و پزشکی در کشورهای مختلف در سرتاسر جهان می باشد. زعفران ارزش تجاری بالایی داشته و تقاضا برای آن روز به روز در حال افزایش است. با این حال، به دلیل وجود محدودیت های اقلیمی و کشاورزی برای رشد آن، مناطق تولید کننده زعفران در جهان محدود هستند. از این رو، برای تامین خواسته های بازار جهانی زعفران و همچنین کسب منفعت اقتصادی بیشتر، تقلب گسترده ای در ارائه زعفران توسط تامین کنندگان این ماده با ارزش صورت می گیرد. در نتیجه در سناریوی معاصر تجارت جهانی، بررسی اصالت زعفران که می تواند با ابزارها و تکنیک های مدرن انجام شود، برای تعیین تقلب در زعفران ضروری است. در این مقاله، مروری اجمالی بر تقلب های متفاوت با منشا گیاهی یا شمیایی به همراه بحث مفصلی در خصوص معرفی انواع روشهای شناسایی عوامل تقلب در زعفران از جمله روش های کروماتوگرافی، روشهای طیف سنجی، روشهای مبتنی بر حسگر و روشهای مولکولی که در کشورهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرند ارائه خواهد شد. تقلب در زعفران به کمک افزودن مواد زائد نه تنها باعث کاهش کیفیت زعفران می شود، بلکه منجر به بروز عوامل شدید تهدید کننده سلامت انسان شود. روش های مختلف برای شناسایی این عوامل زائد مزایای مشخصی دارند و بسته به محدوده شناسایی و تطبیق پذیری آنها برای شناسایی عوامل مختلف تقلب در زعفران طبیعی یا مصنوعی دارای محدودیت هایی نیز می باشند. این پژوهش روشهای متنوعی که تا کنون به کار گرفته شده اند را ارائه نموده و همچنین تکنیکهای شناسایی که پتانسیل به کار گیری در تشخیص عوامل تقلب در زعفران را در آینده دارند نیز معرفی می شوند. این امر می تواند به هموار شدن راه برای تلاش های تحقیقاتی در این زمینه در آینده کمک شایانی نماید.

نویسندگان

نفیسه بینش

گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، مجتمع آموزش عالی گناباد

وحید محمودی

استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، مجتمع آموزش عالی گناباد