کاربرد فناوری نانو در بسته بندی زعفران (.Crocus sativus L)

زعفران یک محصول صادراتی راهبردی برای کشور بوده و ایران به عنوان بزرگ ترین تولیدکننده و صادر کننده این محصول درجهان شناخته شده است. از شایع ترین عوامل بر کاهش سهم ایران در صادرات زعفران، می توان به بسته بندی ضعیف این محصول اشاره نمود. فناوری نانو می تواند موجب بهبود بسته بندی مواد غذایی و قابلیت های آنها شود و در نتیجه حصول اطمینان از ایمنی مواد غذایی و حمایت از مصرف کننده را در پی داشته باشد. نانو ذرات به ذراتی اطلاق می شود که حداقل در یک بعد دارای ابعادی کمتر از ۱۰۰ نانومتر (یک نانومتر یک میلیاردم متر است) باشد. این گونه ذرات باعث افزایش خواص بازدارنده (مکانیکی، حرارتی، شیمیایی و میکروبی)، بهبود خواص مکانیکی و مقاومت در برابر گرما، توسعه فعالیت ضد میکروبی و سطوح ضد قارچ و تغییرات بیوشیمیایی می شوند. استفاده از دانش نانو می تواند به بهبود و ارتقا تکنیکهای بسته بندی کمک کند. نانو ذرات نقره پرکاربردترین ترکیبات نانو که در بسته بندی های ضد میکروبی مواد غذایی استفاده میشود. نانو اکسید روی و نانو دی اکسید کلرین هم در این رابطه قابل استفاده هستند. در این مقاله کاربرد نانو مواد از جمله ذرات نقره و مس در بسته بندی زعفران مرور شده است. مرور تحقیقات انجام شده پیشین نشان میدهد که فناوری نانو یک ابزار موثر و کار آمد در صنعت بسته بندی زعفران است و می تواند نقش بزرگی در حفظ کیفیت آن داشته باشد.

کلیدواژه ها:

زعفران ، نانوذرات ، فناوری نانو