مطالعه مروری خواص شیمیایی و شاخص های غذایی روغن بنه در مقایسه با روغن های زیتون، آفتابگردان و کانولا. استفاده های سنتی مردم ایلام از فراورده های درخت بنه

بنه یک میوه روغنی است که کاربردهای دارویی، غذایی و صنعتی فراوانی از آن گزارش شده است. از دیر باز این میوه توسط مردم استان ایلام به صورت های دارویی و خوراکی مصرف شده است. در این تحقیق ضمن بررسی مصارف سنتی و عمومی آن بین ایلامیان، ویژگی های شیمیایی و خواص تثبیت شده آن از نظر علمی بررسی شده است. همچنین سعی گردیده است که فاکتورهای موثر روغن بنه با سایر روغن های شناخته شده خوراکی مقایسه گردند.

کلیدواژه ها:

mastic oil ، fatty acids ، baneh ، omega-۳ ، wanoshk ، traditional uses of baneh ، روغن بنه ، اسید های چرب بنه ، روغن زیتون ، امگا-۳ ، وه نه ووشک ، مصارف سنتی بنه