تاثیر پرتودهی گاما و نوع ماده بسته بندی بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای

< p>این پژوهش با هدف یافتن بهترین دز پرتودهی و بسته بندی برای افزایش ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای انجام شد. برای این منظور، ابتدا نمونه ها در دو نوع بسته بندی پلی اتیلن و نانو کامپوزیت قرار گرفتند. سپس تحت دزهای kGy ۰ (شاهد)، ۱، ۲ و ۳ کیلوگری پرتودهی شده و در دمای C° ۵-۴ نگهداری شدند. تاثیر عوامل مذکور روی ویژگی های کیفی قارچ (درصد کاهش وزن، قطر کلاهک، pH، درصد مواد جامد محلول، سفتی بافت و میزان روشنایی) در طول مدت انبارمانی در پنج مرحله، ۱، ۵، ۱۰، ۱۵ و ۲۰ روز پس از پرتودهی بررسی شدند. نتایج نشان داد اثر متقابل دز پرتودهی و بسته بندی، همچنین دز و زمان نگهداری برای همه ی صفات اندازه گیری شده بجز سفتی بافت در سطح احتمال ۱% معنی دار بودند. براساس یافته های این بررسی، استفاده از پرتودهی در دزهای kGy ۲-۱ به همراه بسته بندی نانو کامپوزیتی به طور معنی داری در افزایش ماندگاری قارچ خوراکی به مدت ۲۰ روز موثر بود.

کلیدواژه ها:

پلی اتیلن ، قارچ ، نانو کامپوزیت ، ویژگی های کیفی