بهینه سازی فرآیند استخراج روغن از شاهدانه با پیش تیمار اهمیک
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 286
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFT-7-4_006
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1400
چکیده مقاله:
شاهدانه از جمله گیاهان غنی از ترکیبات زیست فعال است. روغن شاهدانه به دلیل داشتن نسبت مناسبی از اسیدهای چرب غیر اشباع امگا ۶ بهامگا ۳و دارا بودن خواص بی نظیری از مواد مغذی و دارویی بسیار، شناخته شده است. بنابراین، هدف از پژوهش حاضر بهینه سازی پارامترهای استخراج روغن شاهدانه به منظور داشتن عملکرد بالاتراستخراج روغن و فعالیت آنتی اکسیدانی و کاهش شاخص رنگی و پراکسیدانی روغن می باشد. در این مطالعه، اثرات نسبت حلال هگزان به ایزوپروپانول (۰:۱۰۰، ۵۰:۵۰ و ۱۰۰:۰ v/v%)، ولتاژ (۴۰، ۶۰ و ۸۰ v/cm)و زمان اهمیک (۵، ۱۰ و ۱۵ دقیقه) بر راندمان استخراج روغن، میزان فنول کل، درصد مهار رادیکال DPPH، پراکسید و شاخص رنگی روغن مورد بررسی قرار گرفته و بهینه یابی تیمارها با استفاده از روش سطح پاسخ و طرح باکس بکن صورت گرفت. شرایط بهینه استخراج به صورت نسبت حلال هگزان به ایزوپروپانول تقریبا برابر با ۷۳ به ۲۷ (v/v%)، زمان فرایند ۴۰/۸ دقیقه و ولتاژ ۶۱/۵۱ ولت بر سانتی متر بدست آمد. همچنین مقدار R۲ همه پاسخ ها بالای ۹۶/۰ بود که در نتیجه تاییدی بر مدل های مورد نظر بود. در نتیجه اهمیک به عنوان یک روش ساده و سریع می تواند استخراج روغن شاهدانه را بهبود بخشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رضا اسماعیل زاده کناری
دانشیار، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
بهاره دهقان
دانش آموخته دکترا، گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :