بررسی غنی سازی گوشت جوجه های گوشتی با اسید لینولئیک کنژوگه شده و اسیدهای چرب بلند زنجیر نوع n-۳

هدف از انجام این آزمایش بررسی اثرات اسید لینولئیک کنژوگه شده (CLA) و روغن ماهی کیلکا (غنی از اسیدهای چرب n-۳) بر صفات تولیدی و  اسیدهای چرب بافت­های گوشت سینه و ران جوجه­های گوشتی سویه راس ۳۰۸ بود. جیره­های آزمایشی حاوی ۷% روغن ماهی یا مکمل LUTA CLA۶۰ و یا مخلوط ۵/۳% روغن ماهی + ۵/۳% LUTA CLA۶۰ بودند. نتایج این آزمایش نشان داد که غنی­سازی گوشت جوجه­های گوشتی با CLA  و روغن ماهی کیلکا غنی از اسیدهای چرب n-۳ امکان­پذیر است. جیره­های حاوی ۷% روغن ماهی یا ۷% مکمل LUTA CLA۶۰ بطور نامطلوبی سرعت رشد و صفات لاشه پرنده­های آزمایشی را تحت­تاثیر قرار دارند. جوجه­های تغذیه شده با جیره حاوی مخلوط ۵/۳% روغن ماهی + ۵/۳% مکمل LUTA CLA۶۰ از صفات تولیدی قابل قبولی برخوردار بوده و همچنین سطوح قابل توجهی از هر دو ترکیبات ارزشمند CLA و اسیدهای چرب n-۳ را ذخیره نمودند. به نظر می­رسد که پروسه غنی­سازی در بافت ران موثرتر از بافت سینه بوده است. بر اساس مشاهدات تحقیق حاضر، استفاده از مکمل CLA باعث افزایش غلظت CLA بافتهای سینه و ران به ترتیب در دامنه ۱۶۳-۱۶۱ و ۲۱۹-۲۰۷ میلی­گرم در هر ۱۰۰ گرم گوشت شد. این بدان معنی است که یک وعده ۲۵۰ گرمی از گوشت مرغ غنی­سازی شده بدین ترتیب حدودا ۲۵% از نیاز CLA روزانه یک انسان بالغ را تامین خواهد نمود که این میزان به مراتب بالاتر از مقادیر CLA است که بطور معمول در گوشت مرغ یافت می­شود.

کلیدواژه ها:

CLA ، n-۳ PUFA ، Meat enrichment ، Broiler chickens ، اسید لینولئیک کنژوگه ، روغن ماهی ، غنی سازی گوشت ، جوجه های گوشتی