تاثیر مکمل کروم بر کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی: یک مرور نظام مند و متاآنالیز

مقدمه: به خوبی مشخص شده است که تنش گرمایی اثرات زیانباری بر بهره وری و رفاه جوجه های گوشتی دارد. تنش گرمایی همچنین میتواند کیفیت گوشت جوجه های گوشتی را کاهش دهد. راهکارهای تغذیه ای متعددی مانند اضافه کردن کروم به جیره برای کاهش اثرات نامطلوب تنش گرمایی بر جوجه های گوشتی مورد بررسی قرار گرفته است. این متاآنالیز با هدف بررسی ارتباط بین مکمل کروم و پراکسیداسیون لیپیدی ماهیچه های سینه و ران و رنگ، pH، کاهش وزن حاصل از پخت و تردی ماهیچه سینه انجام شد.مواد و روشها: جستجو در بانکهای اطلاعاتی بین المللی Google Scholar، PubMed، Springer، Science Direct، Scopus و ISI web of knowledge با استفاده از کلمات کلیدی (broiler* OR chick*) و chromium و ( heat stress (OR heat-stressed OR high temperature OR summer* انجامشد. در این متاآنالیز، روش متاآنالیز دوز-پاسخ تک مرحله ای برای بررسی ارتباط بالقوه مکمل کروم و هر متغیر خروجی به کار گرفته شد.نتایج و بحث: ارتباط معنیداری بین مکمل کروم و شاخصهای روشنایی (P = ۰.۶۱, I۲ = ۰%)، زردی ( P = ۰.۶۹, I۲ = (۰% و قرمزی (P = ۰.۶۶, I۲< ۵۰%) ، تردی (P = ۰.۵۳, I۲ = ۰) و افت پخت (P = ۰.۹۰, I۲ < ۵۰%) و اسیدیته ۲۴ ساعت پس ازکشتار عضله سینه (P = ۰.۴۸, I۲< ۵۰%) و میزان پراکسیداسیون عضلات سینه (P = ۰.۵۲, I۲ < ۵۰%) و ران (P = ۰.۲۵, I۲ = ۰) در جوجه های گوشتی تحت شرایط تنش گرمایی یافت نشد.نتیجه گیری کلی: یافته های این متاآنالیز نشان میدهد که مکمل کروم تاثیر معنی داری بر رنگ، pH، افت حاصل از پخت و تردی عضله سینه و بر پراکسیداسیون چربی عضلات سینه و ران جوجه های گوشتی پرورشیافته تحت شرایط تنش گرمایی نداشت.

کلیدواژه ها:

تنش گرمایی ، جوجه گوشتی ، ران ، سینه ، کیفیت گوشت ، متاآنالیز