استفاده از پلاسما برای میکروب زدایی سطح خرما

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 357

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ICSDA05_131

تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1400

چکیده مقاله:

خرما یکی از مهمترین محصولات کشاورزی کشور است و نقش مهمی در امنیت غذایی، ایجاد اشتغال، اقتصاد ملی، صادرات و ارزآوری کشور دارد. به علت شرایط نامناسب نگهداری و نوع بسته بندی در طی دوره نگهداری، خصوصیات فیزیک وشیمیایی خرما تغییر میکند و محصول ترش، چسبنده یا سخت میشود. به همین منظور روشی برای ماندگاری و میکروب-زدایی خرما که باعث تخریب بافت یا رطوبت نشود را دنبال میکنیم. استفاده از پلاسمای سرد به عنوان یک فناوری مدرن غیر حرارتی در صنایع غذایی ، جهت میکروبزدایی سطح موادغذایی و استریلیزاسیون سرد در سالهای اخیر مورد توجه محققین قرار گرفته است. هدف این پژوهش، بررسی اثر پلاسمای سرد تولید شده در تونل پلاسمای هوا بر سطح خرمای پیارم حاوی باکتری اشریشیا کلی بود. برای پوششدهی میکروبی خرما از سوسپانسیون ۰/۵ درصد نشاسته استفاده شد . نمونه خرما به مدت ۳۰ دقیقه در معرض پلاسمای سرد قرار گرفت. نتیجه شمارش میکروبی از کاهش یک سیکل لگاریتمی جمعیت میکروبی در نمونه پالسما دیده در مقایسه با نمونه شاهد حکایت داشت .

نویسندگان

انیس فتاحی

دانشجو کارشناسی ارشد فیزیک گرایش اپتیک و لیزر دانشگاه شهید باهنر کرمان

مجید تراز

دکتری فیزیک گرایش اتمی و مولکولی دانشگاه شهید باهنر کرمان

علیرضا گنجویی

دکتری فیزیک کاربردی تخلیه الکتریکی و پلاسما دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته کرمان

رضا حاجی محمدی فریمانی

دکتری میکروبیولوژی صنایع غذایی دانشگاه شهید باهنر کرمان

ساناز پاینده

دانشجو کارشناسی ارشد فیزیک گرایش اپتیک و لیزر دانشگاه شهید باهنر کرمان

امیر فلاحت

کارشناسی ارشد فیزیک گرایش اتمی و مولکولی فیزیک دانشگاه شهید باهنر کرمان