مروری بر خصوصیات، ویژگی های تغذیه ای، کاربردهای بالقوه ضایعات خرما

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,836

فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

URDCONF07_002

تاریخ نمایه سازی: 24 مرداد 1400

چکیده مقاله:

نخل خرما (Phoenix dactylifera) بیشتر در کشورهای خاورمیانه مانند ایران، عراق، عربستان سعودی و ایالات متحده (کالیفرنیا) یافت می شود که نقش بسزایی در شرایط اقتصادی و محیطی آن مناطق دارند. امروزه تولید، استفاده و صنعتی شدن خرما در سراسر جهان به طور مداوم در حال افزایش است زیرا میوه های خرما به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی ضروری، اهمیت زیادی در تغذیه انسان ها کسب کرده اند. روزانه تعداد زیادی از مواد زائد میوه خرما توسط صنایع فرآوری خرما دور ریخته میشود که منجر به مشکلات زیست محیطی می شود. ضایعاتی مانند هسته خرما به طور متوسط ۱۰ ٪ میوه های خرما را نشان می دهد. بنابراین، نیاز فوری به یافتن برنامه های کاربردی مناسب برای این پسماندها وجود دارد. در این زمینه در بررسی حاضر چشم انداز ارزش گذاری این محصولات جانبی حاصل از فرآوری میوه خرما و مواد زائد با استفاده از فن آوری های تخمیر و پردازش آنزیم در جهت استفاده کامل از این ضایعات ارزشمند برای تولید سوخت های زیستی، بیوپلیمرها،اسیدهای آلی، آنتی بیوتیک ها، آنزیم های صنعتی و سایر مواد شیمیایی صنعتی احتمالی مورد بحث قرار گرفته است.

نویسندگان

اعظم اشرفی

دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات تهران

مسعود هنرور

دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی کشاورزی و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران