بررسی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم هایی بر پایه ی کیتوزان/کازئین به عنوان بسته بندی های زیست تخریب پذیر

پلی ساکاریدها و پروتئین ها منابع خوبی برای تهیه فیلم ها و پوشش های زیست تخریب پذیر به عنوان بسته-بندی هستند. در این پژوهش، فیلم های خوراکی با ترکیب پروتئین کازئین و پلی ساکارید کیتوزان در نسبت-های حجمی برابر ۱:۱ و نسبت های حجمی مختلف ۲:۱ ، ۳:۱ ، ۴:۱ ، ۶:۱ کازئین: کیتوزان و همینطور ۱:۲ ، ۱:۳ ،۱:۴ ، ۱:۶ کازئین:کیتوزان به روش کاستینگ (قالب ریزی) تهیه شدند و خواص مکانیکی (مقاومت کششی) وخواص فیزیکی (ضخامت و میزان تیرگی فیلم و درصد حلالیت فیلم ها و نفوذپذیری بخار آب) بررسی شدهاست. نتایج بررسی ها نشان داده اند که فیلم های بر پایه کیتوزان/کازئین در نسبت های ۱:۲ و ۱:۳ و ۳:۱کازئین: کیتوزان دارای مقاومت مکانیکی و درصد ازدیاد طول و همینطور میزان تیرگی، درصد حلالیت ومیانگین ضخامت مناسبی نسبت به سایر نسبت ها هستند. قابل ذکر است نسبت های فوق دارای خاصیتممانعت از نفوذ بخار آب نیز میباشند، بنابراین می توان استناد کرد که فیلم های با نسبت حجمی ۱:۲ و ۱:۳ و۳:۱ کازئین:کیتوزان، فیلم های مناسبی برای تهیه ی فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر به عنوان بسته بندی می باشند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، اسانس ، فیلم خوراکی ، نگهداری مواد غذایی ، بیوپلیمر ، زیست تخریب پذیر