اثر پوشش دهی با کیتوزان بر افزایش عمر پس از برداشت و حفظ کیفیت میوه سیب رقم سلطانی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 197
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JCPP-5-17_022
تاریخ نمایه سازی: 5 خرداد 1400
چکیده مقاله:
مزیت پوشش دهی فرآوردهها به طور معمول کاهش تعرق و تنفس میوه است که به منظور حفظ کیفیت و افزایش انبارمانی میوه ها به کار گرفته می شود. یکی از مهمترین پوششهایی که در دوره پس از برداشت به کار میرود، کیتوزان است. در این تحقیق تاثیر غلظتهای مختلف کیتوزان (۰، ۵/۰، ۱ و ۲ درصد) بر عمر انبارمانی میوه سیب رقم سلطانی مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش به صورت طرح کرتهای خرد شده در زمان در قالب طرح پایه کاملا تصادفی با ۳ تکرار و ۴ تیمار انجام شد. میوهها به مدت ۲۱۰ روز در سردخانه با دمای ۱ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۹۰% نگهداری شدند و در فواصل زمانی ۳۰ روز یک بار خارج شده و از نظر شاخصهایی نظیر سفتی بافت، درصد کاهش وزن، اسید آلی، مواد جامد محلول، ویتامین ث، pH عصاره، ترکیبات فنلی و ظرفیت آنتی اکسیدانی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد میوههای تیمار شده با کیتوزان به طور معنیداری بیشترین سفتی، اسید آلی، ویتامین ث، مواد جامد محلول، ترکیبات فنلی، ظرفیت آنتی اکسیدانی و کمترین کاهش وزن و pH عصاره را در مقایسه با شاهد داشتند. هرچند بین دو غلظت ۱ و ۲ درصد کیتوزان در اکثر موارد تفاوت معنیداری دیده نشد، اما در برخی موارد غلظت ۲ درصد بهتر از ۱ درصد کیتوزان توانست ضمن افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت سیب، کیفیت میوه ها را حفظ نماید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بهناز رستم زاده
Isfahan University of
علی اکبر رامین
Isfahan University of
فریبا امینی
Arak University, Arak, Iran
محسن پیرمرادیان
Agriculture and Natural Resources Research Center, Isfahan, Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :