بررسی خاصیت آنتی میکروبی گیاه خوشاریزه، مرزه بختیاری و طعم دهندگی رازیانه در مواد غذایی

گیاه دارویی مرزه (L hortensis Satureja) از خانواده Lamiaceae نعناعیان می باشد که به صورت بوته ای رشد می کنند. این نوع گیاه گل های متعدد با اندازه ی ۱/۵ میلی متری دارد. از جمله کاربردهای این گیاه استفاده در کرم واژینال، در محصولات ضدباکتری و ضدقارچ، اثر سمیت سلولی در رده سلول های سرطانی H و غیره می باشد. نوع دیگر از گیاهان با خاصیت های فراوان رازیانه است. گیاه دارویی رازیانه با نام علمی Foeniculum Mill vulgare از خانواده Umbeliferae می باشد. این گیاه چند ساله دارای ساقه های علفی به ارتفاع ۷۰ تا ۲۰۰ سانت یمتر، ریشه های عمیق، برگ های نازک و گل آذین چتر مرکب است. در اسانس رازیانه بیش از ۳۰ نوع ترکیب ترپنی موجود است. که مهم ترین آن ها از جمله آنتول، فنچون، لیمونن و متیل کاویکول (استراگول) هستند. از جمله کاربرد های این گیاه تاثیرگذاری بر شاخص های سندروم متابولیک و متابولیت های استروژن در زنان یائسه چاق، تاثیر آن بر نشانه های کافی بودن شیر مادر، تاثیر رازیانه با مفنامیک اسید بر پس دردهای بعد از زایمان و غیره می باشد. گیاه بعدی مذکور در این مطالعه خوشاریزه است. یکی دیگر از گیاهان بومی ایران به نام خوشاریزه می باشد. که در پژوهش های قبلی بیان شده است که این گیاه دارای ترکیبات ساپونین و فلاونویید و آلکالویید می باشند. همچنین یکی از مهم ترین ترکیبات ترپنی شناسایی شده در اسانس شامل ترانس بتا اوسیمن با ۶۷/۹ درصد هستند. از کاربرد های این گیاه می توان تاثیر گذاری بر بهبود قاعده گی دردناک در بانوان، درمان درماتوفی های پوستی، اثر گذاری بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی خیارشور طی مدت زمان نگهداری و کاربردهای بسیار دیگری را می توان بر شمرد. در این مقاله به بررسی کاربرد های گیاهان خوشاریزه، مرزه بختیاری، رازیانه و پژوهش های صورت گرفته شده در این زمینه ها پرداخته شده است. از این سه گیاه می توان در کاربردهای مختلفی که به اختصار در این مقاله بیان شده است بهره مند شد.

کلیدواژه ها:

خوشاریزه ، مرزه بختیاری ، رازیانه