میکروانکپسوله کردن روغن ماهی به روش spray drying
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,911
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_374
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
انکپسوله کردن یک تکنولوژی در حال گسترش است که در زمینه های مختلفی ا زجمله داروسازی و صنعت غذا کاربرد دارد دراین روش ذرات ماده به عنوان هسته با ماده ای دیگر به عنوان دیواره اصطلاحا بسته بندی شده و به فرم میکروکپسول درمیاید یکی از روشهای رایج تولید کپسول ها spray drying است که طی آن روغن مایع و مواد معطر به فرم امولسیون و سپس به فرم پودر خشک در میاید در روش spray drying از بین رفتن مواد فرار جلوگیری به عمل آمده و طول عمر ماده با کاهش تعداد روغنهای کپسوله نشده در سطح ذرات پودر افزایش مییابد کپسولهای بدست امده فاقد بو بوده و می توان از آنها در صنعت غذا برای بهبود ارزش تغذیه ای غذاهای مختلف استفاده کرد دراین مقاله به بررسی تولید میکروکپسوهای روغن ماهی به این روش می پردازیم.
نویسندگان
فرنازسادات سیادتی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :