ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مروری بر فراورده های پروبیوتیک غیرلبنی

محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,302

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/116427

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_300

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

چکیده مقاله:

برای اثرات سلامتی بخش و مفید میکروارگانیسم های پروبیوتیک شواهد زیادی وجود دارد همچنین بسیاری از مطالعات نشان داده اند که بهترین ماتریکس برای داشتن خاصیت پروبیوتیک فراورده های تخمیر شده لبنی هستند اما اخیرا چندین مواد خام بطور گسترده برای تعیین مناسب بودن انها به عنوان سوبسترا برای تولید میکروارگانیسم های غیرلبنی جدید مورد بررسی قرارگرفته است طی این مطالعات مشخص شد که غذاهای تخمیر شده سنتی ممکن است حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک زنده باشند تعدادی از این غذاها در این مقاله ذکر می شوند بنابراین هدف از این مقاله بررسی استفاده از پروبیوتیک ها در فراورده های غیر لبنی سنتی جدید و دارای خاصیت بالقوه پروبیوتیک می باشد

کلیدواژه ها:

نویسندگان

پگاه درجانی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

علیرضا صادقی ماهونگ

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Vinderola, C.G., Reinheimer, J.A., 2003. Lactic acid bacteri. a comparative ...
  • Anguera, M., Solsona, C., VinF as, I., 2008. Microbiological quality ...
  • De Smet, I., Van Hoorde, L, Van de Woestyne, M., ...
  • Kedia, G., Wang, R., Patel, H., Pandiella, S.S., 2007. Used ...
  • fermentation of cereal-based substrates with potential probiotic properties. Process. Biochem. ...
  • Luckow, T., Delahunty, C., 2004. Which juice is healthier? A ...
  • Sheehan, V.M., Ross, P., Fitzgerald, G.F., 2007. Assessing the acid ...
  • Saarela, M., Virkaja rvi, I., Alakomi, H.L., Sigvart-Mattila, P., Ma0 ...
  • Rakin, M., Vukasinovic, M., S i le 2-Marinkovic, S., Maksimovic, ...
  • 1 -Charernj iratrakul, W., Kantachote, D., Vuddhakul, V., 2007. Probioitc ...
  • Imasse, K., Tanaka, A., Tokunaga, K., Sugan6, 1 _ ...
  • Loponen, J., Laine, _ Sontag-Stroh m _ T., Salovaara, H., ...
  • ljabadeniyi, A.O., 2007. M icroorganisms associated with ogi traditionally produced ...
  • . Gu ven, K., Benlikaya, N., 2005. Acid pH produced ...
  • Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J., 1997. Food Microbiology: Fundamentas ...
  • Wang, Y.C., Yu, R.C., Chou, C.C., 2002. Growth and survival ...
    • نمایش کامل مراجع