فرایند تولید قندمایع از خرمای سایر ابادان و نوع و میزان مواد کمک تصفیه در فرایند
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_204
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1792
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا
کارشناس ارشد مهندسی شیمی
کارشناس مهندسی شیمی واحدشهرضا
چکیده
خرمای درجه سه که به آن خهرمای ضایعاتی نیز اطلاق می شود پس از طی کردن عملیات شستشو استخراج پاستوریزاسیون شفاف سازی فیلتراسیون رنگبری و تغلیظ به قند مایع خرما تبدیل می شود که بصورت بی رنگ و یا به رنگ عسل طبیعی قابل عرضه در بازار میب اشد قندمایع خرما شامل قندهای فروکتوز گلوکز و مقدار کمی از سایر قندها است قند خرما در یک فرایند کاملا طبیعی بدون افزودن مواد شیمیایی در فرایند تولید از خرما بدست می اید این مطالعه سعی در بررسی فرایند تولید قند مایع از خرمای ضایعاتی سایر ابادان دارد همچنین نوع و میزان مواد کمک تصفیه برای تولید قند مایع از این نوع خرما خرمای سایر ابادان مورد بررسی قرار می گیرد. نتایج نشان دهنده این واقعیت است که قدرت شیرین کنندگی فروکتوز موجود در خرما 1/2 برابر بیشتر از ساکاروز است که این ویژگی باعث میش ود میزان مصرف ان از نظر وزنی در بریکس مساوی در صنعت کاهش یابد از نظر اقتصادی قابل رقابت با سایر شیرین کننده ها بخصوص عسل طبیعی باشد.کلیدواژه ها
قندمایع خرما، مواد کمک تصفیهمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.