بررسی اثرات انتی اکسیدانی ترکیبات فنلی سبوس برنج درروغن ماهی

انالیز گاز کروماتوگرافی از روغن ماهی کیلکا نشان دهنده آن است که غنی از اسیدچرب ایکوزاپنتا نوئیک اسید و پس از آن اسید چرب دوکزاهگزانوئیک می باشد که ارزش تغذیه ای بالایی دارد اما همین ارزش می تواند اثرات منفی در ماندگاری این ماده ارزشمند بازی کند و آن به جهت اکسیداسیون سریع این روغنهاست دراین تحقیق بر آن شدیم برروی خالص سازی ترکیبات فنولیک از سبوس برنج با دو تکنیک استفاده از روش مرسوم سوکسله و روش نوین استفاده از اولتراسوند و دو نوع حلال آب و متانول 80% مطالعه کنیم میزان ترکیبات فنولیک حاصل از سبوس برنج با هر دو روش بوسیله روش اسپکتروفوتومتریک و استفاده از معرف Folin -Ciocalteu اندازه گیری شد و پس از آن برای بررسی فعالیت انتی اکسیدانی عصاره های حاصل از سبوس برنج به میزان 1000 ، 500 و 2000 ppm به نمونه های روغن ماهی کیلکا اضافه شد و برای مقایسه از انتی اکسیدان سنتزی بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن به میزان مجاز 100ppm استفاده شد پایداری روغنها در برابر اکسیداسیون توسط انالیز 2-tiobarbituric acid value و peroxide value بررسی شد.

کلیدواژه ها:

سبوس برنج ، روغن ماهی ، انتی اکسیدان ، فراصوت