سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

قارچ گانودرما لوسیدوم، غذای فراسودمند

سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,088

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI27_429

تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399

چکیده مقاله قارچ گانودرما لوسیدوم، غذای فراسودمند

قارچ گانودرما لوسیدوم یکی از قارچ های کلاهک دار بسیار ارزشمند جهان بوده که به رنگهای قرمز، قرمز مایل به قهوه ای،بنفش، سیاه و زرد روشن یافت شده است. این قارچ به لحاظ دارویی قدمت طولانی داشته که تاریخ آن به 4هزار سال قبل برمیگردد. میوه و میسلیوم گانودرما لوسیدوم، حاوی استروئید، لاکتون، آلکالوئید، پلی ساکارید، تری ترپن و پروتئین بوده که اثر تقویت کنندگی آنها روی سیستم ایمنی بدن به اثبات رسیده است. امروزه تولید و مصرف مواد غذایی رژیمی و فراسودمند رو به افزایش است و با توجه به وجود ترکیبات عملگرای موجود در قارچ گانودرما لوسیدوم ، این قارچ میتواند گزینه ای مناسب جهت تولید محصولات غذایی فراسودمند به حساب آید. اما علی رغم دارابودن خواص تغذیه ای و دارویی متعدد ، در کشور ما تحقیقات اندکی در مورد آن صورت گرفته است. هدف از این پژوهش آشنایی با این قارچ پر ارزش جهت کاربرد هر چه بیشتر آن برای غنی سازی محصولات غذایی مختلف میباشد.

کلیدواژه های قارچ گانودرما لوسیدوم، غذای فراسودمند:

نویسندگان مقاله قارچ گانودرما لوسیدوم، غذای فراسودمند

میترا قدسی

کارشناس ، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، اهواز

محمد حجتی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

مقاله فارسی "قارچ گانودرما لوسیدوم، غذای فراسودمند" توسط میترا قدسی، کارشناس ، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، اهواز؛ محمد حجتی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان نوشته شده و در سال 1399 پس از تایید کمیته علمی بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله قارچ، گانودرما لوسیدوم، فراسودمند، غنی سازی. هستند. این مقاله در تاریخ 2 اسفند 1399 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1088 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که قارچ گانودرما لوسیدوم یکی از قارچ های کلاهک دار بسیار ارزشمند جهان بوده که به رنگهای قرمز، قرمز مایل به قهوه ای،بنفش، سیاه و زرد روشن یافت شده است. این قارچ به لحاظ دارویی قدمت طولانی داشته که تاریخ آن به 4هزار سال قبل برمیگردد. میوه و میسلیوم گانودرما لوسیدوم، حاوی استروئید، لاکتون، آلکالوئید، پلی ساکارید، تری ترپن و پروتئین ... . این مقاله در دسته بندی موضوعی قارچ گانودرما طبقه بندی شده است. برای دانلود فایل کامل مقاله قارچ گانودرما لوسیدوم، غذای فراسودمند با 10 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.