قارچ گانودرما لوسیدوم، غذای فراسودمند

قارچ گانودرما لوسیدوم یکی از قارچ های کلاهک دار بسیار ارزشمند جهان بوده که به رنگهای قرمز، قرمز مایل به قهوه ای،بنفش، سیاه و زرد روشن یافت شده است. این قارچ به لحاظ دارویی قدمت طولانی داشته که تاریخ آن به 4هزار سال قبل برمیگردد. میوه و میسلیوم گانودرما لوسیدوم، حاوی استروئید، لاکتون، آلکالوئید، پلی ساکارید، تری ترپن و پروتئین بوده که اثر تقویت کنندگی آنها روی سیستم ایمنی بدن به اثبات رسیده است. امروزه تولید و مصرف مواد غذایی رژیمی و فراسودمند رو به افزایش است و با توجه به وجود ترکیبات عملگرای موجود در قارچ گانودرما لوسیدوم ، این قارچ میتواند گزینه ای مناسب جهت تولید محصولات غذایی فراسودمند به حساب آید. اما علی رغم دارابودن خواص تغذیه ای و دارویی متعدد ، در کشور ما تحقیقات اندکی در مورد آن صورت گرفته است. هدف از این پژوهش آشنایی با این قارچ پر ارزش جهت کاربرد هر چه بیشتر آن برای غنی سازی محصولات غذایی مختلف میباشد.

کلیدواژه ها:

قارچ ، گانودرما لوسیدوم ، فراسودمند ، غنی سازی.