بررسی خصوصیات تغذیه ای شیرهای غیرلبنی در مقایسه با شیر گاو

تقاضا برای شیرهای گیاهی جایگزین شیر گاو به دلیل مسائلی مانند عدم تحمل لاکتوز و ایجاد آلرژی ناشی از مصرف شیر گاو رو به افزایش است. محققین علوم غذایی با معرفی انواع شیرهای غیر لبنی از منابع گیاهی شامل شیر بادام و شیر سویا، این تقاضا را مرتفع کرده اند. با وجود تبلیغات زیاد این محصولات به عنوان فراورده های سالم و مفید، تحقیقات کمی تاکنون در زمینه درک پیامدهای تغذیه ای مصرف این نوشیدنی های شیری گیاهی انجام شده است. همچنین، مصرف کنندگان این گزینه ها را جایگزین مستقیم شیر گاو می دانند که البته ممکن است در همه موارد درست نباشد. در این بررسی سعی شده تا با شرح تفاوت شیر گاو و شیرهای گیاهی جایگزین تجاری موجود از نظر محتوای مواد مغذی به این مسئله پرداخته شود. اگرچه شیرهای گیاهی جایگزین مختلفی مورد مطالعه قرار گرفته اند، اما تنها چهار نوشیدنی شیر پرمصرف در این بررسی که به طور گسترده در سراسر جهان مصرف می شود، ارائه شده است. در این بررسی مزایای تغذیه ای و سلامت بخش مربوط به مصرف این نوشیدنی های شیر با پایه گیاهی به طور مفصل بحث شده است که می تواند به مصرف کنندگان در تصمیم گیری آگاهانه کمک کند.