فناوری های ابتکاری برای تولید مواد غذایی حاوی پتانسیل پری بیوتیک:اصلاحات، کاربردها و روشهای اعتبار سنجی

پری بوتیک بستری است که توسط میکروارگانیسمهای میزبان منتقل کننده سلامتی به طور انتخابی استفاده میشود پری بوتیکهـا قادر به حفظ سلامت روده، کاهش التهاب در دستگاه گوارش هستند. درمانهای فرآوری مواد غذایی، گزینه های مختلف صنعتی بـرای تولید مواد پری بوتیک بدون فناوری نواورانه مانند تغییر در ویژگیهای آنها درحال بررسی است.هدف این بررسی آن است که تجدیدنظر درمورد پیشرفت در زمینه ی اجرای فناوریهای اصلی در اسـتخراج و فـرآوری مـواد غـذایی مانند الیاف با پتانسیل پری بیوتیک ار منابع کشت و صنعت و اینکه چگونه خواص پری بیوتیک تحت تاثیر این فرایندها قـرار گیرنـد. روند فعلی برای کسب پری بیوتیکها و محصولات غذایی متمرکز است .

کلیدواژه ها:

پری بیوتیک ، فناوریهای نواورانه ، ماده ی غذایی کاربردی ، فیبر رژیمی