ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی خواص ارگانولپتیکی خرمای مضافتی تحت تاثیر تیمار پلاسمای سرد اتمسفری

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_097
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 14
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خواص ارگانولپتیکی خرمای مضافتی تحت تاثیر تیمار پلاسمای سرد اتمسفری

محمدصادق امیرمجاهدی - دانشآموخته کارشناسی ارشد بخش مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه شهید باهنر کرمان ،کرمان، ایران
حسین مقصودی - دانشیار بخش مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
محمد بلوردی - استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
مجید تراز - استادیار بخش فیزیک، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
علیرضا گنجویی - دانشیار گروه لیزر، پژوهشگاه علوم و تکنولوژی پیشرفته و علوم محیطی، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته، کرمان، ایران

چکیده مقاله:

کشور ایران یکی از تولیدکنندگان عمده خرما در سطح جهان است. این محصول با دارا بودن مقادیر زیادی ویتامین، املاح مختلف و قند، محصولی ارزشمند و با ارزش تغذیه ای بالا به شمار میرود. کاربرد فناوری پرتودهی راهکار مناسبی برای افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی به ویژه محصولات دارای ارزش اقتصادی بالا میباشد. پلاسمای سرد را میتوان به عنوان یکی از فناوریهای نوین موثر بر حفظ کیفیت و ماندگاری خرمای مضافتی معرفی نمود. در این پژوهش تولید پلاسمای سرد با استفاده از دستگاه تخلیه قوس چرخشی لغزان انجام شد. دو تیمار مدت زمان اعمال پلاسمادهی در 5 سطح 180 )،120،60،30 و 240 ثانیه) با هدف رسیدن به زمان بهینه و گازهای مختلف در 3 سطح (هوا، آرگون و اکسیژن) با هدف مشخص نمودن بهترین نوع گاز، مورد استفاده قرار گرفت. ارزیابی حسی نمونه های خرما پس از گذشت 9 روز از اعمال تیمار پلاسما با روش هدونیک 5 نقطهای انجام گرفت. بر طبق نتایج ارزیابی حسی نمونه های رطب مضافتی، به ترتیب کمترین و بیشترین میانگین امتیاز برای شاخص عطر و طعم به مقدار (4/75) برای نمونه کنترل و مقدار ( (7/57 و (6/16) برای نمونه های پلاسمادهی شده با هوا و اکسیژن، برای شاخص بافت به مقدار (4/83) برای نمونه کنترل و مقدار (7/01) و (6/46) برای نمونه های تیمار شده با گاز هوا و آرگون، برای شاخص رنگ به مقدار (5/67) برای نمونه کنترل و مقدار (7/52) و (7/20 ) و (6/13) برای نمونه های تیمار شده با گاز اکسیژن، آرگون و هوا و برای شاخص پذیرش کلی به مقدار (5/18) برای نمونه کنترل و مقدار (7/24) و (7/13) برای نمونه های تیمار شده با هوا و اکسیژن مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

خرمای مضافتی، پلاسمای سرد، ماندگاری، ارزیابی حسی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156397/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امیرمجاهدی، محمدصادق و مقصودی، حسین و بلوردی، محمد و تراز، مجید و گنجویی، علیرضا،1399،بررسی خواص ارگانولپتیکی خرمای مضافتی تحت تاثیر تیمار پلاسمای سرد اتمسفری،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156397

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، امیرمجاهدی، محمدصادق؛ حسین مقصودی و محمد بلوردی و مجید تراز و علیرضا گنجویی)
برای بار دوم به بعد: (1399، امیرمجاهدی؛ مقصودی و بلوردی و تراز و گنجویی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 15,605
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی