سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

خصوصیات کیتوزان و کاربردهای آن

سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 377

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI27_028

تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399

چکیده مقاله خصوصیات کیتوزان و کاربردهای آن

کیتوزان یک بیوپلیمر پلی ساکارید با ساختار و خصوصیات منحصر به فرد است که توسط داستیلاسیون کیتین ایجاد میشود و به طور گسترده ای در صنایع غذایی، پزشکی و شیمیایی کاربرد دارد. از خصوصیات مهم آن میتوان به غیرسمی بودن، سازگاری زیستی بالا، زیست تخریب پذیری و همچنین خصوصیات بیولوژیکی مانند ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، ضدتوموری و ... اشاره نمود. این مقاله با هدف ارائه یک چشم انداز کلی از خصوصیات فیزیکو شیمیایی (حلالیت، درجه داستیلاسیون، وزن مولکولی و اشتقاق و واکنش پذیری شیمیایی)، ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی و کاربردهای مهم کیتوزان (کشاورزی، تصفیه آب و فاضلاب، مواد غذایی و نوشیدنیها، لوازم آرایشی و بهداشتی و دارویی) صورت گرفته است.

کلیدواژه های خصوصیات کیتوزان و کاربردهای آن:

نویسندگان مقاله خصوصیات کیتوزان و کاربردهای آن

الناز صفاری سامانی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران

حسین جوینده

دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران

مقاله فارسی "خصوصیات کیتوزان و کاربردهای آن" توسط الناز صفاری سامانی، دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران؛ حسین جوینده، دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران نوشته شده و در سال 1399 پس از تایید کمیته علمی بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله کیتین، پلی کاتیونی، ضدمیکروبی، مکانیسم، آنتی اکسیدانی هستند. این مقاله در تاریخ 2 اسفند 1399 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 377 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که کیتوزان یک بیوپلیمر پلی ساکارید با ساختار و خصوصیات منحصر به فرد است که توسط داستیلاسیون کیتین ایجاد میشود و به طور گسترده ای در صنایع غذایی، پزشکی و شیمیایی کاربرد دارد. از خصوصیات مهم آن میتوان به غیرسمی بودن، سازگاری زیستی بالا، زیست تخریب پذیری و همچنین خصوصیات بیولوژیکی مانند ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، ضدتوموری و ... اشاره نمود. این ... . برای دانلود فایل کامل مقاله خصوصیات کیتوزان و کاربردهای آن با 9 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.