خصوصیات کیتوزان و کاربردهای آن

کیتوزان یک بیوپلیمر پلی ساکارید با ساختار و خصوصیات منحصر به فرد است که توسط داستیلاسیون کیتین ایجاد میشود و به طور گسترده ای در صنایع غذایی، پزشکی و شیمیایی کاربرد دارد. از خصوصیات مهم آن میتوان به غیرسمی بودن، سازگاری زیستی بالا، زیست تخریب پذیری و همچنین خصوصیات بیولوژیکی مانند ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، ضدتوموری و ... اشاره نمود. این مقاله با هدف ارائه یک چشم انداز کلی از خصوصیات فیزیکو شیمیایی (حلالیت، درجه داستیلاسیون، وزن مولکولی و اشتقاق و واکنش پذیری شیمیایی)، ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی و کاربردهای مهم کیتوزان (کشاورزی، تصفیه آب و فاضلاب، مواد غذایی و نوشیدنیها، لوازم آرایشی و بهداشتی و دارویی) صورت گرفته است.

کلیدواژه ها:

کیتین ، پلی کاتیونی ، ضدمیکروبی ، مکانیسم ، آنتی اکسیدانی