ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

کاربرد زرشک در تولید محصولات غذایی فراسودمند

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_020
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 11
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کاربرد زرشک در تولید محصولات غذایی فراسودمند

اعظم ایوبی - استادیاربخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

چکیده مقاله:

همزمان با پیشرفت در درک ارتباط بین تغذیه و سلامتی سطح تولید غذاهای فراسودمند برای دستیابی بـه سـلامت مطلوب و کاهش خطر بیماریها گسترش یافته است. غذاهای فراسودمند گروهی از محصولات غذایی هستند کـه در کنار ارزش تغذیه ای از اثرات سلامت بخش نیز برخوردار باشند. زرشک یکی از محبوب ترین گیاهان بومی ایران اسـت که قسمتهای مختلف آن مانند ریشه، پوست، ساقه، برگ، گل و میـوه کاربردهـای غـذایی، دارویـی و صـنعتی دارد. میوه زرشک دارای ترکیبات باارزشی نظیر پلی فنولها، آنتوسیانینها، اسید سیتریک و ویتامین ث می باشـد. کـاربرد زرشک در تولید فراورده های متنوع غذایی ضمن استفاده از تولید مازاد بر مصرف و ایجاد ارزش افزوده، مـیتوانـد بـه بهبود سطح سلامت افراد جامعه نیز کمک نماید. در بررسی انجام شده، ضـمن مـرور خـواص و اثـرات درمـانی گیـاه زرشک به کاربردهایی از میوه زرشک در تولید محصولات فراسودمند با قابلیت تجاری شدن پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

آلکالوئید، آنتوسیانین، زرشک، غذای فراسودمند، نوشیدنی.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156321/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ایوبی، اعظم،1399،کاربرد زرشک در تولید محصولات غذایی فراسودمند،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156321

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، ایوبی، اعظم؛ )
برای بار دوم به بعد: (1399، ایوبی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 15,613
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی