بررسی اثر مهاری نانوذره اکسید منیزیم در تشکیل بیوفیلم چهارگونه باکتری بیماری زای غذازاد

زمینه و اهداف: ایمنی در تولید و نگهداری مواد غذایی یک نگرانی مهم بهداشت عمومی در سراسر جهان است. به رغم رشد فزاینده صنعت غذا و رعایت اصول بهداشتی در تولید و فرآوری مواد غذایی، آلودگی میکروبی به عنوان منبع اصلی شیوع مکرر بیماری های ناشی از مواد غذایی شناخته می شود. فناوری نانو روشی برای تولید و ترکیبات ضدمیکروبی جدید فرآروی بشر قرار داده است. نانواکسیدهای فلزی پتانسیل خوبی برای کاهش آلودگی میکروبی دارند. این مطالعه با هدف بررسی اثر مهاری نانوذره اکسید منیزیم در تشکیل بیوفیل چهارگونه باکتری بیماری زای غذازاد انجام گرفته است. مواد و روش کار: در این مطالعه که در سال 1398 انجام شد، حداقل غلظت مهارکنندگی رشد نانوذره اکسید منیزیم علیه اشریشیاکلی، لیستریا مونوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس و سودوموناس آیروژینوزا به روش میکرودایلوشن و احیای رزازورین اندازه گیری شد. اثر مهاری نانوذره اکشید منیژیم بر تشکیل بیوفیلم باکتری ها به روش میکروتیتر پلیت از طریق رنگ آمیز با کریستال ویوله و ا ندازه گیری جذب نوری ارزیابی شد. یافته ها: حداقل غلظت مهارکنندگی رشد برای باکتری های بررسی شده بالا، به ترتیب 2، 2، 2 و 4 میلی گرم در میلی لیتر و درصد مهار تشکیل بیوفیلم در حداقل غلظت مهارکنندگی رشد، به ترتیب 89/9، 96/6، 98/3 و 98/3 درصد محاسبه شد. نتیجه گیری: نانوذره اکسید منیزیم در غلظت های پایین تر از حداقل غلظت مهارکنندگی رشد نیز توانایی مهار تشکیل بیوفیلم را نشان داد. همچنین اثر ضد میکروبی نانوذره اکسید منیزیم در مهار تشکیل بیوفیلم باکتری های بیماری زای غذازاد بررسی شده را تأئید کرد. با توجه به اهمیت این باکتری در سلامت جامعه، می توان برای جلوگیری از تشکیل بیوفیلم، از این ترکیب برای پاکسازی سطوح، دستگاه ها و خطوط تولید در کارخانه های مواد غذایی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

اثرمهاری ، باکتری بیماری زای غذازاد ، بیوفیلم ، نانوذرة اکسید منیزیم