مروری بر غنی سازی مواد غذایی توسط ویتامین A

کمبود ریز مغذی ها از جمله ویتامین A سبب ایجاد مشکلات و بیماری در افرراد مری گردد. ویتامین A برایبهبود بینایی افراد در نور کم مثل شب، حفظ سلامتی سطح چشم، سیستم ایمنی بدن و سلامتی پوست حیاتیاست. بنابراین کمبود این ویتامین از جمله مهم ترین مشکلات در حیطه سلامتی دنیای امروز می باشد.راهکارهای مختلفی جهت جلوگیری از این کمبود وجود دارد که ارزان ترین و مرورترین راه، غنی سازی موادغذایی پرمصرف برای مقابله با این مشکل می باشد. روش غنی سازی باید با استاندارد های تغذیه مطابقت داشتهباشد و باید اطمینان حاصل شود که مصرف کننده نیز از مزایای تغذیه ای محصولات غنی سازی شده با اینویتامین بهره مند شوند. از جمله مواد غذایی که توسط ویتامین A غنی سازی شده است می توان به شیر، روغن،پاستیل و شکر اشاره نمود. فرآیند مورد استفاده جه غنی سازی به نوع ماده غذایی بستگی داشته و برای هرماده غذایی متفاوت است. به عنوان مثال در روغن بدلیل محلول در چربی بودن ویتامین A بسیار ساده است، درشیر پس از افزودن ویتامین حتماً باید عمل هموژنیزاسیون صورت گیرد، در پاستیل مرحله افزودن و پخش شدنویتامین در کل محصول مهم است و در مورد شکر پریمیکس ویتامین تهیه شده و بر روی سطح شکر پاشیده میشود. نتایج تحقیقات غنی سازی در سراسر جهان موفقیت آمیز بودن این راهکار را در کاهش مشکلات تغذیه ای نشان داده است.

کلیدواژه ها:

غنی سازی ، ویتامین A ، مواد غذایی ، ریزمغذی ، بیماری