تعیین پروفیل اسیدهای چرب گوشت بزغاله های بومی تغذیه شده با سطوح مختلف انرژی و پروتیین جیره

دراین تحقیق اثر سطوح انرژی و پروتیین جیره بر پروفیل اسید های چرب لاشه بزغاله های نر بومی استان چهارمحال و بختیاری بعد از شیرگیری مورد مطالعه قرارگرفت. بدین منظور از ‮‭54‬ راس بزغاله با میانگین وزن ‮‭24/5‬ کیلوگرم و سن ‮‭120 15‬ روز در قالب طرح کاملا تصادفی و آزمایش فاکتوریل 3ا3 با 9 تیمار( جیره های حاوی نسبت های مختلف انرژی به پروتیین) و 6 راس بزغاله برای هر تیمار به مدت ‮‭100‬ روز استفاده شد. جیره های شاهد و آزمایشی 1 تا9 به ترتیب با نسبت انرژی به پروتیین ‮‭1:1‬ ، ‮‭1:1/2‬ ، ‮‭1 :0/8‬ ، ‮‭1/2 :1‬ ، ‮‭1/2 :1/2‬ ، ‮‭1/2 :0/8‬ ، ‮‭0/8 :1‬ ، ‮‭0/8 :1/2‬ و ‮‭0/8 :0/8‬ و به صورت خوراک کامل پلت شده تغذیه شدند. انرژی و پروتیین جیره شاهد (‮‭1:1‬) به ترتیب ‮‭2/4‬ مگاکالری در کیلوگرم انرژی قابل متابولیسم و ‮‭14‬ درصد پروتیین خام بود. پس از اتمام آزمایش از هر تیمار 3 راس بزغاله ذبح و نمونه های چربی زیر جلدی و مخلوط میزان مساوی گوشت قطعات ران، راسته و سردست برای تعیین پروفیل اسیدهای چرب لاشه برداشت گردید. نتایج نشان داد که در لاشه بزغاله ها (هم نمونه های چربی زیر جلدی و هم مخلوط گوشت قطعات مختلف) بیشترین درصد اسیدهای چرب به ترتیب در اولییک ‭(C‬‮‭1:18‬)، پالمتیک ‭(C‬‮‭0:16‬) و استیاریک ‭(C‬‮‭0:18‬) و کمترین در لینولنیک ‭(C‬‮‭3:18‬) مشاهده شد. در نمونه های گوشت بیشترین درصد اسیدهای چرب غیر اشباع را اولییک ‭(C‬‮‭1:18‬) به خود اختصاص داد که اختلاف در بین برخی تیمارها معنی دار بود (‮‭0/05‬‭< P). ‬در بین اسیدهای چرب غیر اشباع، اسید اولییک ‭(C‬‮‭1:18‬) و اسید لینولنیک ‭(C‬‮‭3:18‬) به ترتیب بیشترین وکمترین مقادیر اسیدهای چرب غیر اشباع گوشت را به خود اختصاص دادند (‮‭0/05‬‭< P). ‬بر اساس نتایج این آزمایش، اثر جیره های مختلف بر C‮‭2:18‬ چربی لاشه معنی دار بود(‮‭0/05‬‭< P). ‬به طور کلی در این آزمایش تیمارهای مختلف تغذیه ای قادر نبود که تمایز قابل توجهی را از نظر درصد اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در نمونه های گوشت و چربی زیر جلدی بزغاله هاایجاد نماید. کلمات کلیدی: بزغاله های بومی، پروفیل اسیدهای چرب، انرژی و پروتیین جیره.