اثر پوشش های خوراکی اولئیک اسید و صمغ عربی بر کیفیت و عمر پس از برداشت میوه چیکو

چیکو میوهای فسادپذیر است که کیفیت آن در پس از برداشت به سرعت کاهش می یابد. لذا استفاده از ترکیب های طبیعی جهت تاخیر در روند رسیدن یکی از روش های سالم جهت افزایش انبارمانی این میوه محسوب می شود. از این رو تاثیر برخی پوشش های خوراکی صمغ عربی و اولئیک اسید بر ماندگاری میوه چیکو در آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. میوه ها در مرحله بالغ از یک باغ تجاری در میناب برداشت و به آزمایشگاه منتقل شدند. میوه ها با پوشش های خوراکی تیمار شده و سپس در دمای 1 ± 10 درجه سلسیوس برای مدت 28 روز نگهداری شدند. خصوصیات کیفی میوه درزمان برداشت و روزهای 7 ، 14 ، 21 و 28 روز انبارمانی مورد ارزیابی قرار گرفتند. به رحال نتایج نشان دادند که پوشش های خوراکی مورد بررسی تاثیر معنی داری بر سفتی بافت، TSS ، TA ، TSS/TA ، درصد کاهش وزن، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل، محتوای ترکیبات فنلی و فلاونوئیدکل داشتند. پس از 28 روز انبارمانی، سفتی میوه به تدریج در طی مدت نگهداری کاهش یافت، اما این کاهش در میوه های تیمارشده با پوشش های خوراکی کمتر بود. میوه های تیمار شده با پوشش های صمغ عربی و اسید اولئیک نسبت به شاهد کاهش وزن و TSS/TA کمتر و سفتی و TA بیشتری داشتند. بنابراین درمقایسه با شاهد، پوشش های خوراکی صمغ عربی و اسید اولئیک موجب تاخیر در مراحل رسیدن و کاهش نرمشدن میوه در طی نگهداری شدند.

کلیدواژه ها:

چیکو ، پوشش خوراکی ، رسیدن میوه ، فعالیت آنتی اکسیدانی