کفیر و امکان استفاده از آن به عنوان پروبیوتیک در تغذیه جانوران پرورشی
محل انتشار: دهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 544
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF10_222
تاریخ نمایه سازی: 22 مرداد 1399
چکیده مقاله:
فرآورده های لبنی اولین نوع از محصولات پروبیوتیکی بودهاند که مورد استفاده بشر قرار گرفتهاند. غذاهای حاوی این میکروارگانیسمها از جمله غذاهایی هستند که علاوه بر تامین احتیاجات غذایی مصرف کننده، به دلیل داشتن اجزای بیولوژیکی فعال در حفظ سلامتی جانور ایفای نقش کرده و خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهند. امروزه استفاده از پروبیوتیک ها در تغذیه جانوران پرورشی به طور گسترده صورت میگیرد. پروبیوتیک ها به طور فزاینده سبب بهبود عملکرد هضم، سیستم ایمنی و فلور میکروبی دستگاه گوارش آبزیان پرورشی، دامها و طیور می گردد. کفیر یکی از قدیمی ترین محصولات تخمیری شیر است که میتواند با انواع شیر تولید شود. دانه های کفیر یک ترکیب منحصر به فرد از میکروارگانیسمها هستند که به طور عمده از باکتریهای لاکتیک اسید، مخمرها و گاهی باکتریهای استیک اسید تشکیل شده است که به طور همزیست در یک پلی ساکارید طبیعی و ماتریس پروتئینی درکنار یکدیگر قرار دارند. استفاده از کفیر به دلیل ارزش غذایی بالا و محتوای پروبیوتیکی طبیعی، دارای مزایای سلامتی بیشماری بوده و استفاده از آن در خوراک دام، طیور و آبزیان توصیه شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
هانیه شکوهی
دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده منابع طبیعی دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران
عیسی ابراهیمی درچه
دانشیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران